L’un des rôles les plus importants de PME en matière d’alimentation est qu’elles assurent une grande diversité culturelle en Europe. Cette diversité alimentaire est maintenue, dans 99%, grâce aux petites entreprises alimentaires. Celles-ci font face, dans leur activité, à un niveau de restrictions de plus en plus élevé. Une série de problèmes avec la santé publique dans le passé, principalement dans une grande industrie, ont contribués à la création des normes et des règles dans l’application générale. Il est nécessaire de créer des règles en fonction de la taille d’entreprise pour que chaque opérateur du secteur alimentaire puisse les appliquer.

En ce qui concerne la normalisation, nous restons très actifs dans les comités techniques qui s’occupent du matériel pour les produits alimentaires. Comme un grand nombre de conditions sont régies par la loi, nous sommes présents également auprès du Groupe de Travail sur les Produits Alimentaires de l’ UEAPME qui traite avec la législation européenne concernant l’alimentation. L'un des principaux points d'intérêt de ce groupe en ce moment, c'est le règlement concernant la fourniture d'information sur les aliments aux consommateurs (c'est-à-dire des exigences d'étiquetage).

Actuellement notre expert Mr Bob Salmon est présent dans trois comités:

• TC 146 - Machines d'emballage- la sécurité
• TC 153 - Matériels pour les produits alimentaires
• TC 182 - Systèmes de réfrigération, exigences de sécurité et d'environnement

TC 153 se compose de dix groupes de travail qui s’occupent des machines de boulangerie WG1, machines pour la transposition de la viande comme machines à scier, hacher, mélanger, machines à trancher WG 3, équipement de restauration WG 4, centrifuges WG 5, processeurs de pâtes WG 7, cuves à lait réfrigérées WG 8, machines pour la transposition du poission WG 11, sécurité WG 12 et l’hygiène WG 13.

La nouvelle directive Machine a rendu nécessaire la révision de la plupart des normes dans ce TC. Elle a introduit la notion de l'évaluation des risques afin de prendre en compte un grand nombre de facteurs, y compris la fatigue de l'opérateur et l'utilisation non autorisée. On estime qu’il existe environ 600 normes à réviser. Comme il s'agit d'un processus quelque peu fastidieux, il est probable qu’il y ait certaines réticences parmi les experts de l'industrie à entreprendre les travaux.

Il convient de souligner que toutes ces normes sont créées pour les machines industrielles, ce qui signifie que les normes ne couvrent pas les petits producteurs ou utilisateurs qui optent pour les machines domestiques.. Ainsi, il est également nécessaire de faire une enquête sur les conséquences de cette situation, comme de nombreux petits exploitants du secteur alimentaire ont tendance à utiliser des machines domestiques dans leurs activités commerciales.

Nous avons été présents dans les TC 146 et TC 182 que récemment. Néanmoins, notre expert a réussi à faire une importante intervention. Un nouveau projet de norme exige que tout système de réfrigération - qui n'est pas chargé de gaz à l'usine - ne doit être modifié que par une personne qui possède un certificat de compétence. La plupart des petits bouchers et des détaillants ont pour des systèmes de réfrigération les chambres froides. Pour eux, activer ou de désactiver leur usines ou adapter des paramètres de la température en faisant appel à un expert serait insensé. Heureusement, ce point a été pris en considération et finalement la norme a été modifiée.

Nous sommes très concernés par le fait qu’à cause d’un grand nombre de références des normes, une personne désirant acheter un document, pour le bien comprendre, est obligée d’en acheter une vingtaine d’autres. Nous essayons de convaincre les rédacteurs des projets de limiter le nombre des normes qu’il faut lire pour analyser une seule norme. Toutefois, le contre-argument est que les références des normes seront mises à jour indépendamment. C’est un avantage irréfutable car il n’est pas nécessaire de réviser chaque norme à chaque fois qu’un changement est introduit. Ainsi, un compromis consisterait à accorder un aperçu gratuit aux références des normes et de fortes réductions dans la collection des normes.

Il est difficile de quantifier tous les avantages qui ont été réalisés pour le secteur des PME au cours de ces dernières années. Les choses comme la hauteur des mélangeurs des pâtes qui à l’origine permettaient seulement le remplissage mécanique devait être modifiée afin de permettre aux petits boulangers de charger à la main. Les systèmes de sécurité qui seraient acceptables dans de grandes usines ne doivent pas être convenables dans les petites entreprises à ce point qu’on les ignore en exposant ainsi les employés à des risques inacceptables.

En outre, nous avons réussi à arrêter également l'initiative du CEN BT TF 158 à créer une norme pour les distributeurs de boissons (voir notre prise de position sur le sujet). En plus, nous avons présenté un ensemble détaillé de rectifications à la norme ISO 22000, une norme sur la sécurité alimentaire des systèmes de gestion. Certains, mais pas assez de rectifications ont été incorporées dans la version finale et, par conséquent, nous avons décidé qu'une approche très simplifiée est encore nécessaire.

Pour plus d’informations veuillez contacter M. Maciej Grzeszczyk : m.grzeszczyk@normapme.com

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