L’un des rôles les plus importants des PME en matière d’alimentation est qu’elles offrent une grande diversité d'aliments en Europe. Cette diversité constitue pour 99% des entreprises alimentaires. Celles-ci font face, dans leur activité, à un niveau de restrictions de plus en plus élevé. Une série de problèmes avec la santé publique dans le passé, principalement dans la grande industrie, ont contribués à la création des normes et des règles dans l’application générale. Il est nécessaire de créer des règles en fonction de la taille d’entreprise pour que chaque opérateur du secteur alimentaire puisse les appliquer.

En normalisation, nous sommes actifs dans les comités techniques qui s’occupent des machines dans le secteur alimentaire. Comme un grand nombre de conditions sont régies par la loi, nous sommes présents également auprès du Groupe de Travail sur les Produits Alimentaires de l’ UEAPME qui traite avec la législation européenne concernant l’alimentation. L'un des principaux points d'intérêt de ce groupe en ce moment, c'est le règlement concernant la fourniture d'information sur les aliments aux consommateurs (c'est-à-dire des exigences d'étiquetage).

Actuellement notre expert Mr Bob Salmon est présent dans trois comités techniques de CEN:

• TC 146 - Machines d'emballage- Sécurité
• TC 153 - Matériels pour les produits alimentaires
• TC 182 - Systèmes de réfrigération, exigences de sécurité et d'environnement

CEN TC 153

Le TC 153 se compose de dix groupes de travail qui s’occupent des machines de boulangerie -GT1, machines traitant la viande comme les scies, les haches-viande, les malaxeurs -GT 2, les machines à trancjher -GT3, les équipements de restauration -GT 4, les centrifugeuses -GT 5, processeurs de pâtes -GT 7, refroidisseur de lait en vrac  -GT 8, machines traitant le poission -GT 11, sécurité -GT 12 et l’hygiène -GT 13.

La nouvelle directive Machine a rendu nécessaire la révision de la plupart des normes dans ce TC. Elle a introduit la notion de l'évaluation des risques afin de prendre en compte un grand nombre de facteurs, y compris la fatigue de l'opérateur et l'utilisation non autorisée. On estime qu’il existe environ 600 normes à réviser. Comme il s'agit d'un processus quelque peu fastidieux, il est probable qu’il y ait certaines réticences parmi les experts de l'industrie à entreprendre les travaux.

Il convient de souligner que toutes ces normes sont créées pour les machines commerciales et industrielles, ce qui signifie que les normes ne couvrent pas les petits producteurs ou utilisateurs qui optent pour les machines domestiques.. Ainsi, il est également nécessaire de faire une enquête sur les conséquences de cette situation, comme de nombreux petits exploitants du secteur alimentaire ont tendance à utiliser des machines domestiques dans leurs activités commerciales.

En outre, les groupes de travail doivent considérer que pôur lmes PME il serait plus convenable d'uitiliser des machines multifonctionnelles qui pourraient être soumises à beaucoup de différentes normes de produit. Le problème se présente où la machine d'unité primaire est faite par un fabricant et les attachements par un autre. Ce problème est sous discussion.

En outre, l'expert de NORMAPME essaye de s'assurer que les machines recevant le marquage CE sur base de la conformité à une norme donnée seraient non seulement sûres pour l'opérateur mais assurerait également un produit sûr

CEN TC 146

Le point principal du travail du TC 146 GT1 est la révision de l’EN-415-2 - Sécurité des machines d'emballages - Partie 2: Machines d'emballage pour contenants rigides préformés..
L'expert de NORMAPME essaye de simplifier cette norme en proposant la réduction du nombre de références normatives et de révisions de formulation détaillées qui s'assureraient que les bons termes sont employés pour rendre la norme révisée plus claire au lecteur moyen.

CEN TC 182

Le travail du comité technique 182 est plutôt technique et il n'y a pas tant de questions d’inquiétude pour des PME. Néanmoins, notre expert est déjà parvenu à faire une intervention importante. Un nouveau projet de norme a exigé que n'importe quel système de réfrigération - que n'est pas chargé du gaz à l'usine - doit seulement être ajusté par quelqu'un qui à un certificat de compétence. La plupart des petits bouchers et détaillants auront des systèmes de réfrigération pour leurs chambres froides. Pour eux ne pas pouvoir allumer/éteindre leur usine ou ajuster les paramètres de température sans appeler un expert serait déraisonnable. Heureusement ce point a été reconnu et la norme a été modifiée en conséquence.

Il est difficile de quantifier tous les avantages qui ont été réalisés pour le secteur des PME au cours de ces dernières années. Les choses comme la hauteur des mélangeurs des pâtes qui à l’origine permettaient seulement le remplissage mécanique devait être modifiée afin de permettre aux petits boulangers de charger à la main. Les systèmes de sécurité qui seraient acceptables dans de grandes usines ne doivent pas être convenables dans les petites entreprises à ce point qu’on les ignore en exposant ainsi les employés à des risques inacceptables. En outre, nous avons réussi à arrêter également l'initiative du CEN BT TF 158 à créer une norme pour les distributeurs de boissons (voir notre prise de position sur le sujet). En plus, nous avons présenté un ensemble détaillé de rectifications à la norme ISO 22000, une norme sur la sécurité alimentaire des systèmes de gestion. Certains, mais pas assez de rectifications ont été incorporées dans la version finale et, par conséquent, nous avons décidé qu'une approche très simplifiée est encore nécessaire

Pour plus d’informations veuillez contacter M. Maciej Grzeszczyk : m.grzeszczyk@normapme.com

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